Malatya Peyniri 380g

Antre Gourmet | Çiğ inek sütü, sütün ph derecesine bağlı olarak 80 veya 85 derecede kaynatılarak pastörize ediliyor. Şirden mayası ile mayalanarak pıhtılaştırılıyor. Bez süzgeçlere alınıyor, bir parmak kalınlığında kamışlarla baskıya alınarak süzülüyor. Peynir altı suyu bir kenara alınarak 95 derecede kaynatılıyor. Süzülen peynir bu kaynayan peynir altı suyunda 15-20 saniye haşlanıyor ve hemen ardından soğuk Salamura suyunda şoklanıyor. Malatya Peyniri kızartılabilen bir forma sahiptir.