150 TL VE ÜZERİ SİPARİŞLERİNİZDE KARGO ÜCRETSİZ

ANTRE GOURMET | KEPSUT BÜKDERE KÜFLÜ DERİ KATIK PEYNİRİ

Yöresel Peynirler

ANTRE GOURMET | Slow Food Ark of Taste , Dünya miras listesine kayıt altına alınmaya hak kazanan Kepsut Bükdere Küflü deri katık peyniri bugün itibari ile sınırlı miktarda sadece Cihangir Antre Gourmet Shop’da meraklısı ile buluşmaya hazır.

Yağsız keçi sütünden yapılan torba yoğurdunun ön olgunlaştırılıp deriye basılmasıyla elde edilen bu özel peynir Dağarcık olarak adlandırılan derilerde 9 ay olgunlaştırılmaktadır Peynirin basıldığı derinin hazırlanışı peynirin yapımı kadar incelik, bilgi ve özen gerektirir. Deri, bölgede bulunan kızıl pelit (meşe) ağacı kabuklarıyla hazırlanan kaynar suya yatırılır. Sudan çıkarılıp tekrar kurutulan deri torba şeklinde dikilip hazır hale getirilir.  Peynirin dışındaki Deri meşeden gelen zengin aromasının yanında doğru olgunlaşmasını sağlamaktadır .Türkiye’nin nadir tulum peynirlerinden biridir.
Balıkesir iline bağlı Kepsut’un Bükdere köyü Kubaş Yörükleri’nin yaşadığı ormanlık bir bölgede yer alır. Süt hayvancılığı ile geçinen Bükdere köylüleri, yörük kültürünü yaşatmaya devam etmektedir. Küflü deri katık peynirinin yapım aşamaları Bükdere Köyü’nde üretimi geleneksel olarak devam ettiren köy kadınları aracılığıyla ödüllü kitabımız “ Elli Peynirli Şehir Balıkesir “ tarafından kayıt altına alınmış, ardından @ SlowFood imalathane ve sevgili @anedimatila girişimi ile dünya miras listesine girmiştir .

Kepsut Bükdere’nin küflü deri katık peyniri bekledikçe keskinleşen güçlü aroma ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. tereyağında Kızartılarak erişte ve çorbalara lezzet katar.
Miktar
Devam translation missing: tr.layout.general.or Sepetimi görüntüle

Ürün: Peynir

Kategori: Yöresel Peynirler