Peynir Aşkına

Peynir Aşkına

49,50 TL

“Türk peyniri tuzludur, yenmez, Fransız ve diğer Dünya peynirleriyle kıyaslandığı zaman 2. sınıf muamele görür. Bu kitap gösteriyor ki o düşünce yanlış.”
Mehmet Yaşin (NTV Gece Gündüz Programından Alıntı)

“Bir yeme-içme yazarı olarak benim en yararlandığım bölümler ise yerli peynirlerin az bildiğimiz özellikleri oldu. Kars kaşarını tercih eden biri olarak, kaşarda Trakya sevenlere karşı peynirimi savunabileceğim argümanlar edindim. Eminönü’ne peynir almaya indiğimde “Lokumlu kaşar abi bu!” diye çığırtkanlık yapan satıcının ne demek istediğini anladım. Konya’nın obruk peynirine tutkumu tazeledim, peynirin olgunlaştığı, derisinin kızıllaştığı mağaraların fotoğraflarını görmekten keyif aldım…”
Mehmet Yalçın (Milliyet Gazetesi)

 

000

Neşe Biber ve Berrin Bal Onur’un 15 yıldır süren peynir ile ilgili çalışmalarının, Anadolu peynir yolları gezileriyle birleştiği, “PEYNİR AŞKINA” isimli kitapları, Ahmet Ağaolunun fotoğrafları ile İşbankası kültür yayınlarından çıktı.

Yörsan’ın katkıları ile inceleme ve gezi notları ile hazırlanmış ‘PEYNİR AŞKINA” yazıları, fotoğrafları ve baskı kalitesi ile Türkiye ve yurtdışında geniş kitleler tarafından ilgi duyulacak nitelikte hazırlanmıştır.Üretildiği coğrafyanın tüm özelliklerini, insanının derin tarihini, geleneklerini, kültürünü içinde barındıran Anadolu peynirleri; Beş ana başlık içinde yerinde görülmüş 52 Türk peynirini gezi notları ile birlikte anlatılmıştır.

Kitap zengin fotoğraflar ile değerli bir çalışma olarak raflardaki yerini almıştır.

Kitap Başlıkları;

  • Peynirin Hikayesi
  • Peyniri Anlamak
  • Türk Peynirlerinin, Farklı Coğrafyalarına yoculuklar
  • Evde peynir deneyimleri
  • Anadolu peynirleri ile özel tatlar

Kitabın 1.baskısı 1,5 ay gibi kısa bir sürede tükenmiş olup, 2.baskısı satışa sunulmuştur.

“Türk peyniri tuzludur, yenmez, Fransız ve diğer Dünya peynirleriyle kıyaslandığı zaman 2. sınıf muamele görür. Bu kitap gösteriyor ki o düşünce yanlış.”

Mehmet Yaşin (NTV Gece Gündüz Programından Alıntı)

Kitabınız armağan ettiğiniz günden bu yana elimden düşmüyor.
Ne güzel yazmışsınız, iyi yapmışsınız bu kitabı.
Bir kez daha ellerinize sağlık. Yürekten kutlarım.
Nihan Aras (Metro Kültür Yayınları Genel Yayın Yönetmeni)

“Bir yeme-içme yazarı olarak benim en yararlandığım bölümler ise yerli peynirlerin az bildiğimiz özellikleri oldu. Kars kaşarını tercih eden biri olarak, kaşarda Trakya sevenlere karşı peynirimi savunabileceğim argümanlar edindim. Eminönü’ne peynir almaya indiğimde “Lokumlu kaşar abi bu!” diye çığırtkanlık yapan satıcının ne demek istediğini anladım. Konya’nın obruk peynirine tutkumu tazeledim, peynirin olgunlaştığı, derisinin kızıllaştığı mağaraların fotoğraflarını görmekten keyif aldım…”
Mehmet Yalçın (Milliyet Gazetesi)

İş Bankası Kültür Yayınları’nın tasarımı kitaba bir Türk Peynirleri Ansiklopedisi niteliği de vermiş. Bilgiler, kafa karıştırmayacak şekilde net sıralanmış.
Engin Akın (Vatan Gazetesi – Yazar)

“…Peynirden hiç anlamam.
“Yöresel peynirleri say” deseler aklıma “Kars kaşarı”, “Erzincan tulum”, “Mihalıç peyniri” gibi birkaç çeşit gelir.
Ötesine geçemem.
“Peynir Aşkına” kitabının sayfalarını gezerken…
Peynir işinin bizim gibi acemilere bırakılmayacak kadar ciddi bir iş olduğunu fark ettim.”
Ahmet Hakan (Hürriyet Gazetesi)

“Onlar gezdikçe biz daha yakından tanıyoruz: Anadolu’yu, üreticilerini, keçilerini, sütlerini ve bin yıllık peynir tarihlerini… Okudukça peynirle kurduğumuz ilişkimizi daha iyi kavrıyoruz. Misal: Beyazpeynir ağız tadımız geliştikçe damağımızda fırtınalar koparmaya başlar. Tatlımsı, ekşimsi, tuzlu aromalar aynı anda; ‘huysuz ve tatlı kadın’ gibi. ..”
Ali Tufan Koç (Hürriyet Kelebek)

“Antre Gourmet’nin sahibeleri, çok sevdiğim dostlarım Neşe Biber ve Berrin Bal Onur’un, 2 yıldır Anadolu’yu karış karış gezerek, her peynirin yerinde, ustasıyla yaparak, tadarak, yaşayarak yazdıkları, sevgili Ahmet Ağaoğlu’nun fotoğraflarıyla görsel bir hazineye dönüşen “Peynir Aşkına” bugünlerde raflarda…”
IWSA Academy Eğitim Müdürü / “Gastronomi meraklılarına hediye önerileri”/ Aralık 2015

“15 yıllık peynir çalışmalarını Anadolu gezileriyle pekiştiren ve Peynir Aşkına adlı kitapta toplayan Neşe Aksoy Biber ile Berrin Bal Onur, peynirin tüm evrelerini, öyküleriyle birlikte anlatıyor. Yerin 30 metre altındaki obruklarda yapılan Divle peynirinden farklı tulumlama yöntemlerine kadar, yerli peynire dair her şey bu kitapta.”
Bahar Erdoğan / Star Gazetesi – Lezzet Editörü

“Aşkla, tutkuyla çıkılan Anadolu’nun zengin, farklı lezzetleri arasında yeralan peynir yolculuğunun iki kahramanı; Berrin Bal Onur ile Neşe Aksoy Biber… Peynir Aşkına ismiyle kaleme aldıkları, Türkiye’nin 7 bölgesinden 52 Türk peynirini aktardıkları kitaplarıyla yerinde üretimin ve üreticiyle birebir ilişkinini önemini dile getiriyorlar…”
Mine Esen – Cumhuriyet

Yorumlar(0)

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum

İlk yorum ekleyen olun! “Peynir Aşkına”