2 – 5 Mart 2017 Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali

bodrum 

2 – 5 Mart 2017 Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali

Programı

01 Mart 2017 Çarşamba – Bodrum

Bodrum Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi 10:00 – 17:00

Yiyecek İçecek Bölümü öğrencilerine Karaova ekolojik peynir üreticisi Sylvia ve Sinan Sarpkan’ın uygulamalı peynir eğitimi ve Gastronom Pelin Dumanlı’dan “ Peynir yapımında şirden mayası kullanımı ” ile ilgili bilgilendirme yer alıyor.

02 Mart 2017 Perşembe – Milas, Muğla

Milas Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi   10:00 – 17:00

Yiyecek İçecek Bölümü öğrencilerine Karaova ekolojik peynir üreticileri Sylvia ve Sinan Sarpkan ile Acıpayam geleneksel beyaz peyniri üreticisi Ali Büke’den uygulamalı peynir eğitimi yer alıyor.

Muğla Merkez Perşembe Pazarı Parkı 11:00 – 17:00

Muğla Belediyesinin katkıları ile Türkiye’nin farklı yörelerinden gelen festival katılımcısı geleneksel peynir üreticilerinin tezgahlarında peynir tadımı ve satışı gerçekleşecektir.

Mustafa Kemal Atatürk Kültür Merkezi Kokteyl Salonu 19:00 – 21:00

Festival katılımcısı geleneksel peynir üreticileri ile tanışma ve festival açılışı olacaktır.

Bodrum’da festivale destek sağlayan lokantalarda ve belediye kafelerinde peynirli lezzetler sunulacaktır.

03 Mart 2017 Cuma Bodrum – Milas

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Meslek Yüksek Okulu, Beçin 10:00 – 16:00

Milas Ziraat Odasının destekleri ile peynir üretimine ilgi duyanlara, yerel çiftçi ve çobanlara geleneksel peynir üreticisi Ali Büke tarafından geleneksel beyaz peynir yapımı gösterilecek ve ve Gastronom Pelin Dumanlı’dan “ Peynir yapımında şirden mayası kullanımı ” ile ilgili bilgilendirme yer alacaktır. 

Turgutreis Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi   10:00 – 17:00

Yiyecek İçecek Bölümü öğrencilerine Slow Food gönüllü eğitmeni Avusturyalı peynir üreticisi Robert Paget’in uygulamalı peynir eğitimi ve İzmir Veteriner Hekimler Odası Halk Sağlığı çalışma grubu sekreterya görevlisi Veteriner Hekim Adnan Serpen tarafından “ Peynir yapımında süt hijyeni ve çiğ sütten yapılan peynirlerin insan sağlığına etkileri ” konulu söyleşi yer alacaktır.

Oasis – Gümbet   10:00 – 19:00

İş Bankası Kültür Yayınları’nın destekleri ile 27 Şubat Pazartesi başlayacak ” Peynir Aşkına ” poster sergisi ve festival katılımcısı geleneksel peynir üreticilerinin tezgahlarında peynir tadımı ve satışı yapılacaktır.(Sümbül sk.)

Oasis – Gümbet 10:00 – 19:00

Sahaflar Birliği Derneği standında peynir konulu kitaplar satışa sunulacaktır.(Hurmalı cd.)

ENT Restaurant Selahattin Pınar çiftliği yanı, Kızılağaç   15:00 – 18:00

Festival kapsamında Şef Yoldaş Sönmez sunumu ile Peynirli Yemekler Atölyesi gerçekleştirilecektir. Sınırlı sayıda katılım için: info@slowcheesebodrum.com Tel: 0533 058 88 77 , yoldassonmez@gmail.com

LaTapa Restaurant Bodrum Marina 19:00 – 21:00

Kavaklıdere Şarapları Eğitim koordinatörü, degustatör Levon Bağış ve Metro Gastro Dergisi Yazı işleri müdürü, Türkiye halk mutfakları araştırmacısı ve yemek kültürü yazarı Nilhan Aras ile şarap ve peynir eşleşmesi üzerine sohbet ve tadım etkinliği gerçekleştirilecektir. Sınırlı sayıda katılım için: pinar@latapa-bodrum.com Tel. 0532 367 29 20

Bodrum’da festivale destek sağlayan lokantalarda ve belediye kafelerinde peynirli lezzetler sunulacaktır.

4 Mart 2017 Cumartesi Bodrum

Oasis – Gümbet   10:00 – 19:00

İş Bankası Kültür Yayınları destekleri ile ” Peynir Aşkına ” poster sergisi ve festival katılımcısı geleneksel peynir üreticilerinin masalarında peynir tadım ve satışı yapılacaktır.(Sümbül sk.)

Oasis – Gümbet 10:00 – 19:00

Sahaflar Birliği Derneği masasında peynir konulu kitaplar satışa sunulacaktır.(Hurmalı cd.)

Oasis – Gümbet 16:00 – 17:00

İmza Etkinliği

Kısmette Ne Varsa – Yazar Şef Halil Vural

Peynir Aşkına – Yazarlar Berrin Bal Onur – Neşe Aksoy Biber

Sakatat – Yazar Pelin Dumanlı 

Oasis – Gümbet Toplantı Salonu 09:00 – 16:15

Yerel Peynirlerimizi Nasıl Yaşatırız?

09:00 – 09:15 Açılış Konuşmaları

-Deniz Kurtsan ( Slow Food Yaveş Gari Bodrum Grubu Lideri )

– Muharrem Selçuk ( Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma Kontrol Genel Müdür Vekili )                  

09:15 – 09:30 Başkan Nedim Atilla – Gazeteci Yazar, SF Bardacık Birliği Lideri

Geleneksel Üretim Nedir, Korunmalı mı, Neden?

09:30 – 09:45 Bülent Şık – Gıda Mühendisi

Peynir Odağında Yerel Üretime Bakmak

09:45 – 10:00 Prof. Dr. M. İhsan Soysal – Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ

Sütçül Hayvan Irkları

10:00 – 10:15 Gonca Ilıcalı – Türk Patent Enstitüsü, Ankara

Coğrafi İşaret Almış Peynirlerimiz

10:15 – 10:30 Neşe Aksoy Biber ve Berrin Bal Onur – Antre Gourmet, İstanbul

Geleneksel Ürünlerin Pazara Taşınması Sırasında Yaşanılan Sıkıntılar

10:30 – 10:45 Yrd. Doç. Dr. Hülya Yaman – Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu

Geleneksel ve Saklanması Kolay Bir Süt Ürünü : Keş

10:45 – 11:00 Çapar Kanat Çiğ Süt Üreticisi

Çiğ Sütte Son Gelişmeler

11:00 – 11:15 Soru – Cevap

11:15 – 11:30 Nedim Atilla – Değerlendirme        

 

Ara

  

14:00 – 14:15 Başkan Defne Koryürek – SF Fikir Sahibi Damaklar kurucusu, Aktivist, Yazar

Üretim Açmazı  ve Büyüme İhtirası Kıskacında Süt

14:15 – 14:30 Mahmut Eskiyörük İzmir Tarım Grubu Başkanı

Kooperatifçilik ve Tire Süt Modeli

14:30 – 14:45 Prof. Dr. Atila Yetişemiyen Ankara Üniversitesi

Çiğ Sütte Kalite İçin Örgütlenme

14:45 – 15:00 Yrd. Doç. Dr. Yavuz Dizdar – Onkoloji Enstitüsü, Çapa Tıp Fakültesi, İstanbul

Süt ürünlerinin Biyolojisi

15:00 – 15:15 Muharrem Selçuk Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Koruma Kontrol Genel Müdür Vekili

Geleneksel Ürünlerin Pazara Dahil Olabilmesi İçin Getirilen Yasal Çözümler

15:15 – 15:30 Adnan Serpen – Veteriner Hekim

Çiğ Sütün Sorumluluğunu Almak: Hastalıklar ve Hijyen Meselesi

15:30 – 15:45 Aysun Sökmen Gündönümü Kurucu Ortağı, Çiğ Süt Üreticisi

8bin100 Hareketi

15:45 – 16:00 Soru-Cevap              

16:00 – 16:15 Defne Koryürek – Değerlendirme

16:15 -16:45 Anadolu’nun Son Göçerleri: Sarıkeçililer Var… Film Gösterimi

Pervin Çoban Savran – Sarıkeçililer Derneği Başkanı

Bodrum’da festivale destek sağlayan lokantalarda ve belediye kafelerinde peynirli lezzetler sunulacaktır.

5 Mart 2017 Pazar

Peynir Yapımı Atölyeleri 10:00 – 16:00

Şiraz DEMİR – Antakya Sürk Peyniri

Güvener IŞIK – Çedar

Ali Büke – Şirden Mayası ile Beyaz Peynir

Antre Gourmet – İsli Çerkez Peyniri

Sınırlı sayıda katılım için: info@slowcheesebodrum.com Tel: 0533 058 88 77

Oasis – Gümbet   10:00 – 19:00

İş Bankası Kültür Yayınları’nın destekleri ile ” Peynir Aşkına ” poster sergisi ve festival katılımcısı peynir üreticilerinin masalarında peynir tadım ve satışı gerçekleştirilecektir.(Sümbül sk.)

Oasis – Gümbet 10:00 – 19:00

Sahaflar Birliği Derneği masasında peynir konulu kitaplar satışa sunulacaktır.

Kıyıkışlacık- Milas keçi çobanlarına konuk olacağımız gezi 10:00 – 16:00

10:00 Hareket: Bodrum Otogarı, İtfaiye kapısı

M.Ö. 3 bin yılında kurulmuş İasos antik kentine inen orman yolunda buluşacağımız göçerler, Bodrum’a 60 km. uzaktadır. Gezinin amacı; Dağdaki keçi yetiştiriciliğini gözlemlemektir. Keçi peyniri tadımını ve doğada öğlen yemeğini içerir. Sınırlı sayıda katılım için: info@slowcheesebodrum.com. Tel. 0533 058 88 77

Trafo Bodrum 19:00 – 21:00

Kapanış Yemek daveti

Muğla Belediyesi Kent Orkestrası’ndan Mini Konser

 

Bodrum’da festivale destek sağlayan lokantalarda ve belediye kafelerinde peynirli lezzetler sunulacaktır.

6 Mart 2017 Pazartesi

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Meslek Yüksek Okulu, Beçin   08:30 – 13:00

Otel, Lokanta ve Mutfak Hizmetleri Bölümü öğrencilerine Slow Food Gönüllü Eğitmeni Avusturyalı Peynir üreticisi Robert Paget tarafından uygulamalı peynir yapımı dersi ile Veterinerlik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hayrettin Akkaya’dan ” Şirden Mayası Kullanımı ” konulu bilgilendirme.